Karamel-cupcakes

Oversigt

• 

  Print

  Beskrivelse

  Prøv Micki Chengs opskrift på cupcakes med chokolade og karamel - smagen af Dumle. Mums! 

  En cupcake er en muffin, der er pyntet for at gøre den ekstra lækker.

  Opskriften giver cirka 12 cupcakes.

  Du skal bruge

  Ingredienser

  Muffins:

  • 150 g. smør
  • 1 ½ tsk. vaniljesukker
  • 250 g. sukker
  • 3 æg
  • 250 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 1 ½ dl. mælk
  • ½ dåse karamelliseret mælk

  Topping:

  • 2 ½ dl. piskefløde
  • ½ dåse karamelliseret mælk
  • 100 g. mørk chokolade

   

  Køkkenredskaber

  • 1 køkkenvægt
  • 1 teske
  • 1 spiseske
  • 1 decilitermål
  • 1 stor skål
  • 1 elpisker
  • 1 kop
  • 1 dejskraber
  • 24 muffinsforme
  • 1 bageplade
  • 1 lille skarp kniv
  • 1 bagerist
  • 1 sprøjtepose med tylle eller en smørekniv
  • 1 stor ovnfast glasskål
  • 1 lille gryde

  Sådan gør du

  1. Vask hænder. Klik på metodevideoen og se, hvordan du vasker dine hænder rigtigt.
  2. Mål alle ingredienserne af.
  3. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  4. Kom blødt smør, vaniljesukker og sukker i en stor skål. Klik på metodevideoen og se, hvordan du hurtigt laver blødt smør.
  5. Pisk smør, vaniljesukker og sukker til en luftig masse med en elpisker.
  6. Slå et æg ud i en kop. Kom ægget ned i den store skål, og pisk det hele sammen med elpiskeren. Fortsæt på samme måde med de to andre æg. Pisk godt med elpiskeren efter hvert æg. Klik på videoen og se, hvordan du slår ægget ud og ser for skaller.
  7. Kom hvedemel, bagepulver, kakaopulver, mælk og karamelliseret mælk i dejen. Rør med en dejskraber, til det er en ensartet dej.
  8. Hvis du bruger papirmuffinsforme, skal du bruge to papirmuffinsforme til én muffin. Du skal altså sætte dem ind i hinanden. Sæt 12 dobbelte muffinsforme på en bageplade.
  9. Fordel dejen i muffin-formene. Fyld dem kun 2/3 op. Klik på metodevideoen og se, hvordan du fylder muffinforme.
  10. Bag kagerne i cirka 20 minutter, til de er gennembagte. Stik en lille spids kniv ned i midten af en cupcake. Hvis der er dej på kniven, så bag kagerne 2 minutter mere.
  11. Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.
  12. Topping: Tag en teske. Lav en lille fordybning i kagen, ved at fjerne lidt af kagen med teskeen.
  13. Fyld hullet med 1 teske karamelliseret mælk.
  14. Hæld fløden i en stor skål, og pisk den til stift flødeskum med en elpisker. Klik på metodevideoen og se, hvordan du pisker flødeskum.
  15. Smør flødeskum på de afkølede muffins med en smørekniv. Du kan også komme flødeskummet i en sprøjtepose og sprøjte den på kagerne. Klik på metodevideoen og se, hvordan du bruger en sprøjtepose.
  16. Smelt chokoladen. Bræk chokoladen i stykker, og kom den i en stor, ovnfast glasskål. Klik på metodevideoen og se, hvordan du smelter chokolade over vandbad.
  17. Hæld ½ liter vand i en lille gryde. Stil skålen oven på gryden. Bunden af skålen skal ikke røre vandet. Tænd for middel varme, og lad vandet komme langsomt i kog. Skru ned for varmen, når vandet koger. Hold øje med chokoladen, og rør ind imellem i den med en dejskraber.
  18. Når chokoladen er smeltet, slukker du for kogepladen. Flyt glasskålen væk fra gryden. Brug et viskestykke eller grydelapper. Pas meget på, da der kommer varm damp op af gryden, når du flytter skålen. Få eventuelt hjælp af en voksen.
  19. Tag en teske. Dyp teskeen i den karamelliserede mælk, og sving den frem og tilbage over kagerne med flødeskum på, så karamellen falder ned over flødeskummen i fine tråde (se på billedet). Gør det samme med den smeltede chokolade.
  20. Serveres straks.