Hjem >
Opskrifter >
Aftensmad >
Ovnretter >
Grøntsagsgratin

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Gratin med broccoli og gulerødder

Name: Grøntsagsgratin
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g. broccoli; 300 g. gulerødder; 1 l vand; 1 tsk. salt; 30 g. smør; 60 g. hvedemel; 2 dl. grøntsagsvand; 2 dl. mælk; 100 g. ost; 6 æg; 1 ½ tsk. salt; ½ tsk. peber; ½ tsk. friskrevet muskatnød; 3 spsk. rasp; 10 g. smør; 3 spsk. rasp; 4 skiver rugbrød

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Svær

Grøntsagsgratin er det bedste i verden, hvis den er lavet ordentligt. Her er en opskrift, der hjælper dig trin for trin. De varme grøntsager er gemt under en sprød kappe af æggemasse og ost. Server retten rygende varm med rugbrød til eller med fisk eller kylling. Haps!

Tip: Du kan bruge rester af kogte grøntsager fra køleskabet - og redde maden!

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til grøntsagsgratin

Grøntsagersfyld

400 g. broccoli

600 g. broccoli

200 g. broccoli

300 g. gulerødder

450 g. gulerødder

150 g. gulerødder

1 l vand

1 ½ l vand

½ l vand

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

Opbagning

30 g. smør

45 g. smør

15 g. smør

60 g. hvedemel

90 g. hvedemel

30 g. hvedemel

2 dl. grøntsagsvand

3 dl. grøntsagsvand

1 dl. grøntsagsvand

2 dl. mælk

3 dl. mælk

1 dl. mælk

100 g. ost

150 g. ost

50 g. ost

6 æg

9 æg

3 æg

1 ½ tsk. salt

2 tsk. salt

¾ tsk. salt

½ tsk. peber

¼ tsk. peber

½ tsk. friskrevet muskatnød

¾ tsk. friskrevet muskatnød

¼ tsk. friskrevet muskatnød

3 spsk. rasp

4 ½ spsk. rasp

1 ½ spsk. rasp

Til formen/det ovnfaste fad

10 g. smør

15 g. smør

3 spsk. rasp

4 spsk. rasp

1 ½ spsk. rasp

Tilbehør

4 skiver rugbrød

6 skiver rugbrød

2 skiver rugbrød

Køkkenredskaber til grøntsagsgratin

1 sæt måleskeer

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 ovnfast fad

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor skrap kniv

1 stor gryde

1 grydelåg

1 dørslag

2 store skåle

1 mellem gryde

1 piskeris

1 rivejern

1 grydeske

1 lille skål

1 håndmixer

1 dejskraber

1 kødnål

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Fyld:

Smør et ovnfast fad med smør, og drys med rasp.

Tænd ovnen på 175 grader.

Skyl broccolien, og del den i buketter. Se videoen.

Vask, og skræl gulerødderne. Skær den grove ende væk, og skær gulerødderne i skiver. Se videoen.

Kom vand og salt i en gryde, og læg låg på. Bring vandet i kog.

Kom broccoli og gulerødder i gryden, og kog dem i 4 minutter.

Stil et dørslag i en stor skål. Hæld gulerødder, broccoli og kogevandet i dørslaget. Gem grøntsagsvandet! Lad gulerødder og broccoli dryppe af.

Stil et dørslag over en skål. Hæld gulerødder, broccoli og kogevandet i dørslaget. Gen grøntsagsvandet. Lad gulerødder og broccoli dryppe af.

Opbagt sovs:

10.

Tag en lille gryde. Kom smør i gryden, og smelt det. Se videoen.

11.

Kom melet i gryden, og rør med et piskeris. Derefter tilsætter du ¼ dl af grøntsagsvandet, mens du rører med piskeriset. Rør, indtil opbagningen er blank og fast. Tilsæt resten af grøntsagsvandet til opbagningen, mens du rører med piskeriset hele tiden.

12.

Tilsæt mælken lidt efter lidt, og rør. Kog opbagningen, indtil den er blank og glat.

13.

Tag et rivejern. Riv ost og muskatnød på den fine side af rivejernet. Kom ost, muskatnød, salt og peber i gryden. Rør, indtil osten er smeltet. Lad opbagningen køle af.

14.

Del æggene. Kom æggeblommerne i en lille skål og æggehviderne i en stor skål. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

15.

Vend forsigtigt æggeblommerne ned i opbagningen en ad gangen. Rør rundt efter hver æggeblomme der kommer i.

Samle gratin:

16.

Tag el elpisker. Pisk æggehviderne stive.

17.

Kom broccoli og gulerødder i opbagningen. Bland forsigtigt.

18.

Vend æggehviderne forsigtigt ned i opbagningen med en dejskraber. Hæld gratinmassen over i et ovnfast fad.

19.

Drys 3 spiseskeer rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt. Ovndøren må ikke åbnes i starten af bagningen, så falder den sammen.

Drys 4 ½ spiseske rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt. Ovndøren må ikke åbnes i starten af bagningen, så falder den sammen.

Drys 1 ½ spiseske rasp over gratinen. Sæt gratinen i ovnen, og bag den i 45 minutter, indtil den er gennembagt. Ovndøren må ikke åbnes i starten af bagningen, så falder den sammen.

20.

Mærk med en kødnål, om gratinen er gennembagt. Den er færdig, når der ikke er rå dej på kniven.

21.

Server gratinen med det samme, da den hurtigt kan falde sammen. Server gratinen med rugbrød eller som tilbehør til fisk eller kylling.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2368 kJ / 564 kcal

Protein: 23 %

Kulhydrat: 40 %

Fedt: 37 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer