Fiskesovs

Fiskesovs er en tynd sovs lavet af fisk. Fiskesovs bliver især brugt i thailandsk og vietnamesisk mad. Man bruger den på samme måde, som vi bruger salt. Det kan tage helt op til et år at lave fiskesovs, fordi fisken skal ligge og udvikle smag. Fiskesovsen får grundsmagen ’umami’ på grund af den lange gæring.

Du kan bruge fiskesovs i dips til vietnamesiske sommerruller og i thailandsk suppe.

Smag: Umami og salt.