Hjem >
Opskrifter >
Råvarer >
Fisk og skaldyr >
Fisk med rodfrugtmos og æble

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Fisk med rodfrugtmos og æble

Name: Fisk med rodfrugtmos og æble
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 450-500 g. filet af torsk eller sej; 1 spsk. olie til at pensle fadet; 1 spsk. olie til at pensle fisken; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber; 500 g kartofler (melede); 500 g. jordskokker el. pastinakker; 1 dl. bredbladet persille; 1 ½ dl. mælk; 30 g. smør; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 stilke bladselleri; 2 æbler; 30 g. mandler; 2 dl. creme fraiche; ¼-½ tsk. sennep efter smag; ¼ tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

En god dressing med masser af kapow på smagen er smadder godt sammen med fisk. Her får du en rigtig lækker ret med mos, fisk og æbledressing.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til fisk med rodfrugtmos og æble

Fisk

450-500 g. filet af torsk eller sej

750 g. filet af torsk eller sej

250 g. filet af torsk eller sej

1 spsk. olie til at pensle fadet

1 ½ spsk. olie til at pensle fadet

½ spsk. olie til at pensle fadet

1 spsk. olie til at pensle fisken

1 ½ spsk. olie til at pensle fadet

½ spsk. olie til at pensle fadet

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Rodfrugtmos

500 g kartofler (melede)

750 g kartofler (melede)

250 g kartofler (melede)

500 g. jordskokker el. pastinakker

750 g. jordskokker el. pastinakker

250 g. jordskokker el. pastinakker

1 dl. bredbladet persille

1 ½ dl. mælk

2 ¼ dl. mælk

¾ dl. mælk

30 g. smør

45 g. smør

15 g. smør

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Dressing

2 stilke bladselleri

3 stilke bladselleri

1 stilk bladselleri

2 æbler

3 æbler

1 æble

30 g. mandler

45 g. mandler

15 g. mandler

2 dl. creme fraiche

1 ½ dl. creme fraiche

½ dl. creme fraiche

¼-½ tsk. sennep efter smag

¾ tsk. sennep efter smag

¼ tsk. sennep efter smag

¼ tsk. salt

¾ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til fisk med rodfrugtmos og æble

1 kartoffelmoser eller 1 piskeris

1 ovnfast fad

1 bagepensel

Husholdningsfilm

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 bagerist

1 stegepande

1 spatel

1 brødkniv

1 lille skål

1 stor skål

1 dørslag

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Fisk:

Smør et ovnfast fad med olie. Læg torskefileterne i fadet, og pensl dem med olie. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.

Drys fiske-fileterne med salt og peber. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i mindst ½ time, mens du forbereder resten af retten.

Rodfrugtmos:

Skræl, og skyl kartofler. Se videoen.

Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler. Skær dem i store tern. Se videoen.

Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler. Se videoen.

Skær kartoflerne i store tern. Se videoen.

Skræl og skyl jordskokker. Skær dem i store tern. Se videoen.

Kom ternene i en stor gryde. Hæld koldt vand i, til grøntsagerne er dækkede, og bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned, og lad det koge i 20 minutter. Gør fisken færdig og dressingen klar imens. Se videoen.

Fisk: Tænd ovnen på 180 grader. Stil en bagerist midt i ovnen.

10.

Bag fiske-fileterne i ovnen i 10-15 minutter, til torsken er gennembagt.

11.

Skær et stykke torsk over, og tjek, om det er gennemstegt. Det skal være hvidt og fast i stedet for gennemsigtigt i midten.

Dressing og salat:

12.

Skyl bladselleri-stilkene og skær dem i små tern. Skyl æblerne, skær kernehusene væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Se videoen.

Skyl bladselleri-stilken og skær den i små tern. Skyl æblet, skær kernehuset væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Se videoen.

13.

Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist mandlerne i 3-4 minutter, mens du rører rundt. Se videoen.

14.

Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med bladselleri og æble. Se videoen.

15.

Kom cremefraiche, sennep, salt og peber i skålen, og rør det hele sammen.

Rodfrugtmos fortsat:

16.

Stil en stor skål i vasken, og læg et dørslag over skålen. Hæld rodfrugter og kogevand i. Gem kogevandet. Kom rodfrugterne tilbage i gryden. Se videoen.

17.

Tilsæt mælk og smør, og mos rodfrugterne med en kartoffelmoser eller et piskeris, til det er en cremet mos.

18.

Kom koldt vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft, og rør den i mosen.

19.

Smag mosen til med salt og peber. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen bliver for tyk.

20.

Server den bagte fisk med rodfrugtmos og æble-bladselleri-dressing.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2295 kJ / 549 kcal

Protein: 25 %