Fisk med rodfrugtmos og æble

Beskrivelse

En god dressing med masser af kapow på smagen er smadder godt sammen med fisk. Her får du en rigtig efterårsret (som kan spises hele året naturligvis) med mos, fisk og æbledressing.

Sådan gør du

1. Vask hænder. Klik på videoen og se, hvordan du vasker dine hænder rigtigt. :)
2. Find alle ingredienserne frem.
3. Fisk: Smør et ovnfast fad med olie. Læg torskefileterne i fadet, og pensl dem med olie. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.
4. Drys fiske-fileterne med salt og peber. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i mindst ½ time, mens du forbereder resten af retten. Klik på videoen og se, hvordan du måler en knivspids af.
5. Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler og jordskokker. Skær dem i store tern. Klik på videoen og se, hvordan du skærer kartofler i tern.
6. Kom ternene i en stor gryde. Hæld koldt vand i, til grøntsagerne er dækkede, og bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned, og lad det koge i 20 minutter. Gør fisken færdig og dressingen klar imens.
7. Fisk: Tænd ovnen på 180 grader. Stil en bagerist midt i ovnen.
8. Bag fiske-fileterne i ovnen i 10-15 minutter, til torsken er gennembagt.
9. Dressing: Skyl bladselleri-stilken og skær den i små tern. Skyl æblet, skær kernehuset væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Klik på videoen og se, hvordan du skærer æbler i tern.
10. Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist mandlerne i 3-4 minutter, mens du rører rundt.
11. Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med bladselleri og æble. Klik på videoen og se, hvordan du hakker nødder og mandler.
12. Kom cremefraiche, sennep, salt og peber i skålen, og rør det hele sammen.
13. Fisk - fortsat: Skær et stykke torsk over, og tjek, om det er gennemstegt. Det skal være hvidt og fast i stedet for gennemsigtigt i midten.
14. Rodfrugtmos - fortsat: Stil en stor skål i vasken, og læg et dørslag over skålen. Hæld rodfrugter og kogevand i. Gem kogevandet. Kom rodfrugterne tilbage i gryden.
15. Tilsæt mælk og smør, og mos rodfrugterne med en håndmixer med dejkroge, til det er en cremet mos. Det er vigtigt, at du IKKE bruger piske-risene til håndmixeren.
16. Kom koldt vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft, og rør den i mosen. Klik på videoen og se, hvordan du skyller krydderurter.
17. Smag mosen til med salt og peber. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen bliver for tyk.
18. Server den bagte fisk med rodfrugtmos og æble-bladselleri-dressing.

Beskrivelse

En god dressing med masser af kapow på smagen er smadder godt sammen med fisk. Her får du en rigtig efterårsret (som kan spises hele året naturligvis) med mos, fisk og æbledressing.

Sådan gør du

1. Vask hænder. Klik på videoen og se, hvordan du vasker dine hænder rigtigt. :)
2. Find alle ingredienserne frem.
3. Fisk: Smør et ovnfast fad med olie. Læg torskefileterne i fadet, og pensl dem med olie. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.
4. Drys fiske-fileterne med salt og peber. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i mindst ½ time, mens du forbereder resten af retten. Klik på videoen og se, hvordan du måler en knivspids af.
5. Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler og jordskokker. Skær dem i store tern.
6. Kom ternene i en stor gryde. Hæld koldt vand i, til grøntsagerne er dækkede, og bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned, og lad det koge i 20 minutter. Gør fisken færdig og dressingen klar imens.
7. Fisk: Tænd ovnen på 180 grader. Stil en bagerist midt i ovnen.
8. Bag fiske-fileterne i ovnen i 10-15 minutter, til torsken er gennembagt.
9. Dressing: Skyl bladselleri-stilkene og skær dem i små tern. Skyl æblerne, skær kernehusene væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Klik på videoen og se, hvordan du skærer æble i tern.
10. Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist mandlerne i 3-4 minutter, mens du rører rundt.
11. Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med bladselleri og æble. Klik på videoen og se, hvordan du hakker nødder og mandler.
12. Kom cremefraiche, sennep, salt og peber i skålen, og rør det hele sammen.
13. Fisk - fortsat: Skær et stykke torsk over, og tjek, om det er gennemstegt. Det skal være hvidt og fast i stedet for gennemsigtigt i midten.
14. Rodfrugtmos - fortsat: Stil en stor skål i vasken, og læg et dørslag over skålen. Hæld rodfrugter og kogevand i. Gem kogevandet. Kom rodfrugterne tilbage i gryden.
15. Tilsæt mælk og smør, og mos rodfrugterne med en håndmixer med dejkroge, til det er en cremet mos. Det er vigtigt, at du IKKE bruger piske-risene til håndmixeren.
16. Kom koldt vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft, og rør den i mosen. Klik på videoen og se, hvordan du skyller krydderurter.
17. Smag mosen til med salt og peber. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen bliver for tyk.
18. Server den bagte fisk med rodfrugtmos og æble-bladselleri-dressing.

Beskrivelse

En god dressing med masser af kapow på smagen er smadder godt sammen med fisk. Her får du en rigtig efterårsret (som kan spises hele året naturligvis) med mos, fisk og æbledressing.

Sådan gør du

1. Vask hænder. Klik på videoen og se, hvordan du vasker dine hænder rigtigt. :)
2. Find alle ingredienserne frem.
3. Fisk: Smør et ovnfast fad med olie. Læg torskefileterne i fadet, og pensl dem med olie. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.
4. Drys fiske-fileterne med salt og peber. Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i mindst ½ time, mens du forbereder resten af retten. Klik på videoen og se, hvordan du måler en knivspids af.
5. Rodfrugtmos: Skræl, og skyl kartofler og jordskokker. Skær dem i store tern. Klik på videoen og se, hvordan du skærer kartofler i tern.
6. Kom ternene i en stor gryde. Hæld koldt vand i, til grøntsagerne er dækkede, og bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned, og lad det koge i 20 minutter. Gør fisken færdig og dressingen klar imens.
7. Fisk: Tænd ovnen på 180 grader. Stil en bagerist midt i ovnen.
8. Bag fiske-fileterne i ovnen i 10-15 minutter, til torsken er gennembagt.
9. Dressing: Skyl bladselleri-stilkene og skær dem i små tern. Skyl æblerne, skær kernehusene væk, og skær æblestykkerne i små tern. Læg dem i en skål. Klik på videoen og se, hvordan du skærer æbler i tern.
10. Varm en stegepande op til middelhøj varme. Rist mandlerne i 3-4 minutter, mens du rører rundt.
11. Hak mandlerne groft, og kom dem i skålen med bladselleri og æble. Klik på videoen og se, hvordan du hakker nødder og mandler.
12. Kom cremefraiche, sennep, salt og peber i skålen, og rør det hele sammen.
13. Fisk - fortsat: Skær et stykke torsk over, og tjek, om det er gennemstegt. Det skal være hvidt og fast i stedet for gennemsigtigt i midten.
14. Rodfrugtmos - fortsat: Stil en stor skål i vasken, og læg et dørslag over skålen. Hæld rodfrugter og kogevand i. Gem kogevandet. Kom rodfrugterne tilbage i gryden.
15. Tilsæt mælk og smør, og mos rodfrugterne med en håndmixer med dejkroge, til det er en cremet mos. Det er vigtigt, at du IKKE bruger piske-risene til håndmixeren.
16. Kom koldt vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft, og rør den i mosen. Klik på videoen og se, hvordan du skyller krydderurter.
17. Smag mosen til med salt og peber. Tilsæt lidt af det gemte kogevand, hvis mosen bliver for tyk.
18. Server den bagte fisk med rodfrugtmos og æble-bladselleri-dressing.