Cupcakes med peanuts

Oversigt

• 

  Print

  Beskrivelse

  Prøv Micki Chengs opskrift på cupcakes med kakao, karamel og peanuts. Præcis som Sneakers. Mums!

  En cupcake er en muffin, der er pyntet, for at gøre den ekstra lækker.

  Opskriften giver cirka 12 cupcakes.

  Du skal bruge

  Ingredienser

  Muffins:

  • 150 g. smør
  • 1 ½ tsk. vaniljesukker
  • 250 g. sukker
  • 3 æg
  • 250 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 1 ½ dl mælk
  • ½ ds. karamelliseret mælk

  Topping:

  • ½ ds. karamelliseret mælk
  • ½ dl. peanuts
  • ½ l piskefløde
  • Evt. smeltet mørk chokolade

   

  Køkkenredskaber

  • 1 køkkenvægt
  • 1 teske
  • 1 spiseske
  • 1 decilitermål
  • 1 stor skål
  • 1 elpisker
  • 1 kop
  • 1 dejskraber
  • 24 muffinsforme
  • 1 bageplade
  • 1 lille skarp kniv
  • 1 bagerist
  • 1 skærebræt
  • 1 brødkniv
  • 1 sprøjtepose med tylle eller en smørekniv

  Sådan gør du

  1. Vask hænder. Klik på metodevideoen og se, hvordan du vasker dine hænder rigtigt. :)
  2. Find alle ingredienserne frem.
  3. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  4. Kom blødt smør, vaniljesukker og sukker i en stor skål. Klik på metodevideoen og se, hvordan du hurtigt laver blødt smør.
  5. Pisk smør, vaniljesukker og sukker til en luftig masse med en elpisker.
  6. Slå et æg ud i en kop. Kom ægget ned i den store skål, og pisk det hele sammen med elpiskeren. Fortsæt på samme måde med de to andre æg. Pisk godt med elpiskeren efter hvert æg.
  7. Kom hvedemel, bagepulver, kakaopulver, mælk og karamelliseret mælk i dejen. Rør med en dejskraber, til det er en ensartet dej.
  8. Hvis du bruger papirmuffinsforme, skal du bruge to papirmuffinsforme til én muffin. Du skal altså sætte dem ind i hinanden. Sæt 12 dobbelte muffinsforme på en bageplade.
  9. Fordel dejen i muffinsformene. Fyld dem kun 2/3 op. Klik på metodevideoen og se, hvordan du fylder muffinforme.
  10. Bag kagerne i cirka 20 minutter, til de er gennembagte. Stik en lille spids kniv ned i midten af en cupcake. Hvis der er dej på kniven, så bag kagerne 2 minutter mere.
  11. Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.
  12. Topping: Tag en teske. Lav en lille fordybning i kagen, ved at fjerne lidt af kagen med teskeen.
  13. Fyld hullet med 1 teske karamelliseret mælk.
  14. Tag et skærebræt. Hak peanuts groft med en brødkniv.
  15. Fordel halvdelen af de hakkede peanuts over den karamelliserede mælk i hullerne.
  16. Hæld fløden i en stor skål, og pisk den til stift flødeskum med en elpisker. Klik på metodevideoen og se, hvordan du pisker flødeskum.
  17. Smør flødeskum på de afkølede muffins med en smørekniv. Du kan også komme flødeskummet i en sprøjtepose, og sprøjte den på kagerne. Klik på metodevideoen og se, hvordan du bruger en sprøjtepose.
  18. Tag en teske. Dyp teskeen i den karamelliserede mælk, og sving den frem og tilbage over kagerne med flødeskum på, så karamellen falder ned over flødeskummen i fine tråde (se på billedet). Hvis du vil pynte med smeltet chokolade, så gør det samme med chokoladen. Drys til sidst resten af de hakkede peanuts over de pyntede kager.
  19. Serveres straks.