Tilføj som favorit Fjern som favorit

Vegetarburger med kartoffel-grøntsagsbøf

Name: Vegetarburger
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ca. 100 g. kartofler; 2-3 fed hvidløg; 1 tsk. salt; ½ knivspids peber; ½ tsk. paprika eller cayennepeber; 150 g. cremefraiche 9%; 2 spsk. persille; ca. 250 g. kartofler; ca. 125 g. pastinakker; ca. 125 g. squash; 1 lille løg; 1 æg; 1 dl. rasp; ½ dl. kartoffelmel; 1 tsk. paprika; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 spsk. olie; 8 grønne salatblade; 4 tomater; 8 skiver agurk; 4 store burgerboller

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 90 min.

Sværhedsgrad: Medium

Har du lyst til at prøve noget nyt? Så skal du tage en vegetarburger og finde ud af, hvor lækker den er! Vi viser dig, hvordan man laver lækre grøntsagsbøffer ud af kartofler og grøntsager. Det er nem og sund mad - så hvad med at give det et skud?

Tip: Du kan spare tid, hvis bruger en færdig hvidløgsdressing.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til vegetarburger

Hvidløgs-kartoffel-dressing

ca. 100 g. kartofler

ca. 150 g. kartofler

ca. 50 g. kartofler

2-3 fed hvidløg

3-4 fed hvidløg

1-2 fed hvidløg

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

½ knivspids peber

1 knivspids peber

¼ knivspids peber

½ tsk. paprika eller cayennepeber

¾ tsk. paprika eller cayennepeber

¼ tsk. paprika eller cayennepeber

150 g. cremefraiche 9%

225 g. cremefraiche 9%

75 g. cremefraiche 9%

2 spsk. persille

3 spsk. persille

1 spsk persille

Kartoffel-grøntsagsbøffer

ca. 250 g. kartofler

ca. 375 g. kartofler

ca. 125 g. pastinakker

ca. 190 g. pastinakker

ca. 125 g. squash

ca. 190 g. squash

1 lille løg

1 ½ løg

1 æg

2 æg

1 dl. rasp

1 ½ dl. rasp

½ dl. kartoffelmel

¾ dl. kartoffelmel

1 tsk. paprika

1 ½ tsk. paprika

2 tsk. salt

3 tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

2 spsk. olie

3 spsk. olie

Tilbehør

8 grønne salatblade

4 tomater

8 skiver agurk

4 store burgerboller

Køkkenredskaber til vegetarburger

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 lille skarp kniv

1 mellem gryde med grydelåg

1 dørslag

1 hvidløgspresser

1 piskeris

1 mellem skål

1 balje

1 lille gryde med grydelåg

1 rivejern

1 stegepande

1 kop

1 paletkniv

1 køkkenvægt

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Hvidløgsdressing (eller brug en færdig):

Pil hvidløgsfeddene, og pres dem op i skålen med en hvidløgspresser. Se videoen.

Rør salt, peber, paprika og cremefraiche i kartoffelmosen. Hvis dressingen er for tyk, så tilsæt lidt koldt vand.

Hæld koldt vand i en balje. Skyl persillen i vandet. Lad den dryppe af på et rent viskestykke.

Hak persillen fint. Hak også stilkene.

Rør persillen i dressingen. Smag dressingen til med salt og peber.

Kartoffel-grøntsagsbøffer:

Skræl kartoflerne. Se videoen.

Skær kartoflerne i tern. Se videoen.

10.

Vask og skræl pastinakkerne. Skær dem i tern. Se videoen.

11.

Put kartoffeltern og pastinaktern i en gryde, og hæld vand i gryden, så det dækker grøntsagerne.

12.

Læg låg på gryden, og bring kartoflerne og pastinakkerne i kog.

13.

Kog grøntsagsternene i cirka 15 minutter, til de er møre. Mærk med en lille skarp kniv. Grøntsagerne skal slippe kniven nemt.

14.

Sæt et dørslag i køkkenvasken, og hæld grøntsagerne i dørslaget. Pas på du ikke brænder dig.

15.

Kom de kogte pastinakker og kartofler i en skål. Mos pastinak og kartofler med et piskeris.

16.

Skyl squashen, og riv den på den grove side af et rivejern.

17.

Pil løget, og riv det på den fine side af rivejernet. Se videoen.

18.

Rør løg og squash i kartoffel-pastinak-mosen.

19.

Hæld rasp, kartoffelmel, paprika, salt og peber i mosen, og rør godt rundt.

20.

Slå æggene ud i en kop én ad gangen, og hæld dem op i mosen. Rør godt rundt. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Slå ægget ud i en kop, og hæld det op i mosen. Rør godt rundt. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

21.

Hæld olie på en stor stegepande, og varm den op til middel varme.

22.

Læg en skefuld mos på stegepandden. Tryk mosen til en flad bøf med en paletkniv. Gør det samme med alt mosen, til du har 8 bøffer.

Læg en skefuld mos på stegepandden. Tryk mosen til en flad bøf med en paletkniv. Gør det samme med alt mosen, til du har 12 bøffer. Steg eventuelt bøfferne ad to omgange, hvis stegepanden er for lille.

Læg en skefuld mos på stegepandden. Tryk mosen til en flad bøf med en paletkniv. Gør det samme med alt mosen, til du har 4 bøffer.

23.

Steg bøfferne i cirka 5 minutter på den ene side.

24.

Vend bøfferne, og steg dem færdige. De skal blive gyldenbrune og sprøde.

Vend bøfferne og steg dem færdige. De skal blive gyldenbrune og sprøde.

Tilbehør:

25.

Skyl salatbladene i koldt vand. Lad dem dryppe af.

26.

Skyl tomaterne, og skær dem i skiver.

27.