Hjem >
Opskrifter >
Råvarer >
Fisk og skaldyr >
Albas ceviche fra Ecuador

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Albas ceviche fra Ecuador

Name: Albas ceviche fra Ecuador
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl. ris; 3 dl. vand; 1 tsk. salt; 1 lille bundt persille; 1 fed hvidløg; 400 g. rejer; 1 Citron; ½ rødløg; 1 l. varmt vand; 1 tsk. salt; 200 g. cherrytomater; ½ tsk. peber; Evt. ½ spsk. sukker; Koriander eller persille til pynt

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 35 min.

Sværhedsgrad: Nem

Alba var med på GoCook-madcamp, hvor temaet var ’100% din verdensmad’.

Alba har familie fra Ecuador, og derfor udviklede hun denne lækre ceviche af rejer. Ceviche stammer fra Sydamerika, og betyder at fisk eller skaldyr bliver ”kogt” ved at ligge og marinere i lime eller citron.

Servér retten som hovedret, eller halver portion og lav en lækker forret i stedet.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til albas ceviche fra ecuador

Ris:

2 dl. ris

3 dl. ris

1 dl. ris

3 dl. vand

4 ½ dl. vand

1 ½ dl. vand

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 lille bundt persille

1 ½ bundt persille

1 fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

½ fed hvidløg

Ceviche:

400 g. rejer

600 g. rejer

200 g. rejer

1 Citron

1 ½ citron

½ citron

½ rødløg

¾ rødløg

¼ rødløg

1 l. varmt vand

1 ½ l. varmt vand

½ l. varmt vand

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

200 g. cherrytomater

300 g. cherrytomater

100 g. cherrytomater

½ tsk. peber

¾ tsk. peber

¼ tsk. peber

Evt. ½ spsk. sukker

Koriander eller persille til pynt

Køkkenredskaber: til albas ceviche fra ecuador

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 teske

1 lille gryde

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 grydelåg

3 skåle

1 gaffel eller citruspresser

4 tallerkener til servering

6 tallerkener til servering

2 tallerkener til servering

1 kop

Sådan gør du

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Koge ris:

Hæld ris, vand og salt i en gryde (kog det ikke endnu). Se videoen.

Kom vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad det dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

Kom vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Hak persillen fint, og kom 3 spiseskefulde i gryden med ris. Gem resten til senere. Lad det dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

Kom vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Hak persillen fint, og kom 1 spiseskefuld i gryden med ris. Gem resten til senere. Lad det dryppe af på et rent viskestykke. Se videoen.

Hak persillen fint, og kom 2 spiseskefulde i gryden med ris. Gem resten til senere.

Pil hvidløget, og hak det meget fint. Kom det op i gryden til risene.

Læg låg på gryden, og bring risene i kog. Når vandet koger, skruer du ned på svag varme. Lad risene koge i 10 minutter.

Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 10 minutter.

Lave ceviche:

Kom rejerne i en skål.

10.

Skær citronen over, og pres citronsaften ud over rejerne.

11.

Pil rødløget. Skær rødløget over på midten, og skær det derefter i tynde skiver. Se videoen.

12.

Varm vand op i en lille gryde eller elkedel.

13.

Hæld vandet og saltet i en lille skål. Kom løgskiverne ned i vandet, og lad dem trække i 5 minutter. Det gør, at løgene ikke er så bitre.

14.

Hæld vandet fra ved at komme løgskiverne i en si. Skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe af i sien.

15.

Skyl cherrytomaterne, og hak dem groft.

16.

Bland rejer, citronsaften, løg, tomat, persille og peber sammen i en skål. Smag til. Hvis den er for sur, kan du komme ½ teske sukker i.

Servering:

17.

Fyld en kop med kogte ris, og vend risene ud på en tallerken. Løft forsigtigt koppen, så risene kommer til at stå flot formet på tallerkenen. Gentag med hver portion.

18.

Læg en skefuld ceviche på hver ristop. Fordel resten af cevichen på tallerknerne. Husk også saften - den giver god smag til risene. Pynt eventuelt med koriander eller persille.

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 1143 kJ / 274 kcal

Protein: 32 %

Kulhydrat: 59 %

Fedt: 9 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer